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martedì 17 giugno 2014

Panini limone e menta

Oggi ho voluto fare dei piccoli panini con uno dei miei accostamenti preferiti: limone e menta. Magari può sembrare strano, ma noi li abbiamo mangiati con del pesce e ci sono piaciuti.



Ecco gli ingredienti:
  • 310 gr. di farina 1 macinata a pietra
  • 170 gr. di acqua
  • la spremuta di 1 limone
  • 50 gr. di lievito madre
  • 8 foglie di menta sminuzzata
  • 1 cucchiaino di malto
  • 8 gr. di sale



Ho impastato acqua, farina e lievito; ho aggiunto limone, malto e foglioline di menta continuando ad impastare. Infine ho aggiunto il sale a pioggia.

Formato un bell'impasto omogeneo e liscio, ho fatto la "pirlatura", l'ho coperto e lasciato lievitare a temperatura ambiente.

Ho rilavorato il panetto, ho fatto il folding e l'ho rimesso a lievitare, sempre coperto e a temperatura ambiente.

L'ho steso con il matterello, ho tagliato tante strisce di pasta, ho fatto le pezzature e le ho messe sulla teglia, foderata con carta forno, a lievitare ancora per 20'. Intanto ho preriscaldato il forno a 180°.

Ho cotto i panini alla stessa temperatura per una quindicina di minuti, mettendo una ciotolina d'acqua sul fondo del forno.

Buon sapore di fresco




Con questo pane partecipo alla raccolta "PANISSIMO" di giugno 2014, ospitata questo mese da Valentina di "NONDISOLOPANE Impastando s'imparae organizzata da Sandra Pilacchi di "Sono io, Sandra" e Barbara di "Bread & Companatico".


Partecipo inoltre alla stessa raccolta della "gemella" polacca "Na zakwasie i na drożdżach" di Zapach chleba

SOURDOUGH AND YEAST


Vi invito a visitare i loro siti per scoprire pani incredibili.

Ciao,
Tiziana

6 commenti:

  1. Tiziana, che meraviglia questi bocconcini di pane con limone e menta! Serviti con un bella insalata di mare , sono perfetti! Ancora una volta
    devo farti i miei complimenti... bravissima!
    Ti auguro una splendida giornata!
    Un abbraccio Laura♥♥♥

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    1. Ciao Laura, grazie! Sempre troppo gentile...
      Che sia una splendida giornata anche la tua! A prestissimo, Tiziana

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  2. Meravigliosi Tiziana, appena finisco il periodo di regime intolleranze (con la speranza di non riscontrare intolleranza al glutine) li preparo! Sono meravigliosi e perfetti con il pesce!
    buona gg
    Manu

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    1. Spero vivamente per te di no. Una food blogger non può avere intolleranze ;) ;) ;) Speriamo, speriamo
      Grazie ancora, buona giornata a te e ciao
      Tiziana

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  3. Limone e menta? con il pesce il connubio è perfetto! grazie Tiziana :)

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