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giovedì 5 giugno 2014

Peperoni ripieni di prosciutto e crema alla quinoa

Addentiamo questi peperoni? Si dai, sono buonissimi.
Questi peperoni sono foderati con prosciutto cotto e ripieni di una crema a base di quinoa, parmigiano, ricotta e tanti profumi dal giardino delle spezie.





Ecco gli ingredienti per due peperoni:

  • 2 peperoni
  • 4 fette di prosciutto per ogni peperone
  • 6 cucchiai di quinoa già lessata 
  • 100 gr. di ricotta
  • una grattugiata di parmigiano
  • una manciata di prezzemolo, origano, semi di finocchio e poca erba cipollina
  • olio evo q.b.
  • sale, pepe
  • 1 uovo
  • 1 fetta di pane in cassetta morbido


Prima di tutto ho lavato i peperoni e ho tolto i semi e le coste bianche, poi li ho cotti in forno a 180° per 20', irrorandoli con un goccio di olio evo.

Nel frattempo ho lessato la quinoa per 15/20', l'ho scolata e l'ho lasciata raffreddare un po'.


Ho fatto una crema frullando la quinoa, la ricotta, il parmigiano, le spezie, l'uovo, il pane, il sale e il pepe. 

Ho foderato i peperoni con le fette di prosciutto e li ho riempiti con la crema di quinoa.

Ho infine gratinato in forno con un filo di olio e il parmigiano grattugiato per 10'.

Qui sotto ho fatto un'altra versione, a barchetta, senza mettere il prosciutto all'interno.




Esecuzione: semplice.
Tempi: 30'.

8 commenti:

  1. Ciao Tiziana, sei una donna dalle mille risorse, buonissimi questi peperoni!
    L' equinoa non la conosco, ne ho sentito parlare...ma che gusto ha?
    Complimenti...per questo piatto davvero invitante...bravissima!
    Un abbraccio Laura♥♥♥

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    1. Grazie Laura, anche tu sei molto brava, lo sai. E' difficile dirti a parole che gusto ha...non sono abbastanza brava a fartelo immaginare. Ti dico solo che oltre ad essere un ingrediente davvero nutriente, è molto molto saporito. In questo caso è mischiato ad altri sapori ed è molto esaltato. Dai, provalo anche tu così poi mi dirai se ti è piaciuto.
      Un abbraccio anche da parte mia e a presto!

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  2. Buongiorno Tiziana :-)
    Sai che anch'io come Laura non ho mai provato l'equinoa? E non sai quanto sono curiosa.
    Questi peperoni devo essere buonissimi, molto sfiziosa la ricetta! Io li adoro così al forno spesso li preparo con riso!
    Devo provare la tua ricetta :-)
    Baciuzzi a presto
    Carmen

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    1. Ciao Carmen, effettivamente anche con il riso sono buonissimi...le verdure ripiene in generale sono sfiziosissime.
      All'inizio pensavo che la quinoa fosse una delle tante mode passeggere...me la sono ritrovata tra le mani casualmente, l'ho comprata e me ne sono innamorata. Provala anche tu! Alla prossima e buon pomeriggio!
      Ciao, ciao, ciao
      Tiziana

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  3. Ho scoperto la quinoa da poco e mi piace moltissimo, ottimo piatto!

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    1. E' incredibilmente versatile, vero?
      Ciao, grazie

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  4. Questa crema di quinoa è pazzesca Tiziana!!!!! Che meraviglia!!

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