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giovedì 11 dicembre 2014

Panettone: ed è Natale

Ieri sera ho sfornato i primi 3 panettoni, fatti dopo il corso dello scorso fine settimana e devo dire che sono davvero soddisfatta. 
C'è ancora tantissimo da fare e da imparare per arrivare ad un buon livello, ma sono contenta di questo primo tentativo. 
Il sapore, i profumi, la morbidezza sono come speravo che fossero. E' buonissimo!!!!!
Ho usato ottimi ingredienti, ma so che potrebbero essercene altri, eccellenti e magari difficilmente reperibili che potrebbero arricchire ancora di più il prodotto finale. 
E' stato impegnativo, ma ne è valsa la pena.


Queste mie prime versioni sono a base di uvetta, arancia e gocce di cioccolato. Per decorare c'è invece una glassa alle mandorle.

Ecco alcuni passaggi in breve ai quali non aggiungerò gli ingredienti nel rispetto di quanto appreso durante il corso sul panettone e perché non si tratta di una mia ricetta.

La lavorazione è avvenuta in un paio di giorni e la "degustazione" la mattina del terzo giorno.
Quanta dedizione nella preparazione di questi panettoni! Quante volte mi sono chiesta "ma verrà bene?". Ed eccoci qui a colazione tutti insieme: è buonissimo amici, buonissimo. L'ho già detto vero?
Il lievito madre ha fatto il suo eccellente lavoro, così come tutti gli altri ingredienti.
Qui sotto c'è una foto degli impasti nei pirottini, dopo la seconda lavorazione e prima dell'ultima lievitazione, precedente alla cottura. Il volume, terminata la lievitazione e una volta sfornati, triplica rispetto al livello indicato sotto.

Le foto che vedete in alto sono della fase di raffreddamento che è durata tutta la notte. Si mettono dei ferri alla base del pirottino e si rovescia a testa in giù il panettone per il suo completo raffreddamento e per fare uscire tutta l'umidità.

Ed ecco la colazione di stamattina!






Ho fatto un panettone da 500 gr. e due panettoncini piccoli che non ho fatto in tempo a pesare.......

Buona giornata amici,
Tiziana






Con questo pane partecipo a Panissimo, evento creato da Barbara e Sandra e ospitato questo mese da Sandra.



Partecipo inoltre alla raccolta della gemella polacca  
per la sua raccolta mensile




Partecipo alla raccolta di

Maria Brentegani Portugalli di Africreativa

Africreativa

22 commenti:

  1. La preparazione del panettone e del pandoro mi hanno sempre spaventata un po'...così lunghe, così precise..e se poi non viene bene..che delusione!! Il tuo è perfetto!!!!i immagino la soddisfazione!!BRAVISSIMA!!!
    un abbraccio!!!

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    1. Anche a me sai? Ma questa volta è andata bene... per fortuna!
      Un abbraccio anche a te e grazie.
      Ciao,
      Tiziana

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  2. Evvai!!!!! Guarda qui che meraviglia!! Quest'anno non mi sono ancora cimentata ^_^ Non mi sento pronta ^_^
    Ma ammirare le tue delizie è un vero incanto!!

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    1. Secondo me ti verrebbe benissimo invece.
      Grazie Erica.
      Ciao e buona giornata
      Tiziana

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  3. Ma è semplicemente meravigliosooooo!!! una morbidezza incredibile che si vede anche dalla foto! chissà che bontà! bravissima come sempre!!! un bacione! a presto!

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    1. Ciao Paola, grazie mille!
      Non so se dureranno fino a domani...
      Ciao e buon pomeriggio.
      A presto,
      Tiziana

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  4. omammamiachebbelli!
    che pasta!!! stupendi Tiziana! e non me li porti a Panissimo? si dai!
    un abbraccio
    Sandra

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    1. Ciao Sandra, grazie!
      Vengo volentieri, eccome! Pensavo però che non si potesse partecipare alla raccolta di Panissimo senza indicare la ricetta.
      Se va bene così, entro sera arrivo di corsa da te!
      Ciao Sandra,
      Tiziana

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  5. Cosa posso dirti Tiziana: sei super brava! Guarda che meraviglia: io poi adoro il panettone (il pandoro non mi piace)!
    Senti, visto che non mi sono ancora decisa a fare il lievito madre, con l'inizio dell'anno ci vediamo così me lo fai fare tu!!!!
    Baciiiiiiiiiii

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    1. Ti dò un pezzo del mio e ti insegno a mantenerlo, così ti risparmi tutta la parte lunga della creazione...
      Baci!
      Tiziana

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  6. Ho sempre sognato di preparare il panettone a Natale, ma non mi sono mai sentita abbastanza pronta..! Chissà che quest'anno non sia la volta buona per provare :)
    Un bacio :)

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    1. Ciao Valeria, allora coraggio e in bocca al lupo! Buttati in quest'avventura perché è molto divertente :)
      Un abbraccio :)
      Tiziana

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  7. Fantastico Tiziana, quanto ti invidio per aver voluto provare e per come ti sono venuti: splendidi!!
    Tu dici che lo posso fare anche con lievito di birra fresco? La pasta madre e io non andiamo molto d'accordo....

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    1. Ciao Monica, grazie.
      Ti consiglio di provare a farlo, vedrai, anche se non riuscirà perfetto sarà comunque una bella soddisfazione.
      Lievito di birra? Io sono un po' di parte .... e troppo a favore del lievito madre ;)
      Non sono proprio la persona giusta a consigliarti di usare il lievito di birra, però sul web si vedono moltissimi panettoni fatti con il lievito di birra. Magari per cominciare potresti usare il lievito di birra e poi, col tempo, sostituirlo magari con il lievito madre.
      Grazie ancora comunque e ciao
      Tiziana

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  8. SuperTiziana!! mmmm che superpanettone, bravissima

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    1. Grazie super Gabriella! ;)
      Buona serata e alla prossima,
      Tiziana

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  9. Ma non ci posso credere!
    Sai fare pure il panettone!
    Sei super, Tziana! Veramente super!
    Complimenti e grazie per averlo portato alla nostra iniziativa di Natale.
    Un abbraccio Maria

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    1. E tu sei sempre gentilissima.
      Un abbraccio
      Tiziana

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  10. Un gran bel lavoro, Tiziana. I panettoncini hanno un'alveolatura meravigliosa e devono essere buonissimi. Sei stata bravissima!

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  11. Un panettone veramente fantastico, sarà sicuramente delizioso e profumatissimo!
    Cara Tiziana tu sei sempre più brava e mi stupisci sempre di più!
    Sei una grande, TVB un abbraccio Laura<3<3<3

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    1. Ciao Laura grazie mille! Sei grande tu!
      Buona settimana e un grande abbraccio ;)
      Tiziana

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