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mercoledì 25 febbraio 2015

Tagliatelle menta e limone in un mare di vongole



Ancora con il sapore in bocca del buonissimo e freschissimo risotto di due giorni fa a base di scampi, menta, limone e yogurt (per la ricetta clicca qui), ho pensato di fare due tagliatelle impastate direttamente con la menta e il limone e le ho condite con le vongole e il loro sughetto.

Menta e limone sono un connubio di freschezza e di gusto che ho deciso di mettere nel cuore della mia pasta fresca fatta in casa di oggi. Proprio così, dopo tanto tempo che non impastavo più con le spezie, oggi ho fatto una bella fontana di farina di grano tenero tipo "0", ho rotto un paio di uova al centro, ho unito una bella manciata di menta fresca sminuzzata e una bella grattugiata di scorza di limone.
Ho lasciato riposare l'impasto in frigorifero per un paio di ore (bastano anche 30') e poi l'ho steso con il matterello e con un po' di farina di supporto.
Ho tagliato tanti rettangoli sottili di pasta, quindi ho ritagliato le tagliatelle (si può farlo a mano con un coltello o con l'aiuto della macchinetta sfogliatrice). Ho messo tutto su un vassoio infarinato e ho fatto bollire l'acqua salata per la cottura e, in una padella capiente a parte, ho cotto le vongole.

Per le vongole, dopo averle pulite, ho fatto scaldare un goccio di olio evo con l'aglio in una padella; poi ho tolto l'aglio e ho unito le vongole; ho coperto il tutto e ho aspettato che si schiudessero; ho fatto sfumare con del vino bianco e ho regolato la sapidità e il gusto con tanto prezzemolo tritato.

Per completare la ricetta, ho scolato le tagliatelle e le ho unite alle vongole, insaporendole con l'intingolo della cottura dei molluschi.

Per i passaggi più dettagliati sulle tagliatelle fatte in casa, vedi post precedenti all'etichetta Pasta Fresca e Tagliatelle.

Riepilogo ingredienti:

  • 200 gr. di farina di grano tenero tipo 0
  • 2 uova
  • farina di semola da usare come supporto durante la lavorazione e per spolverare il vassoio
  • una manciata di foglioline di menta sminuzzata 
  • la scorza di 1 limone grattugiato
  • sale grosso, sale fino
  • olio evo
  • vongole in quantità in base al gusto
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo fresco tritato
  • 1 o mezzo spicchio di aglio

Se preferite una consistenza più "al dente" della pasta, usate 150 gr. di farina di grano tenero e 50 gr. di semola durante l'impasto.

Piatto per 3/4 persone
Modalità: media
Tempi: 1 ora scarsa



30 commenti:

  1. Ma che brava Tiziana! Buonissima questa pasta fatta in casa con profumo di menta e limone.
    É una vita che non la faccio più. Devo provare con l'aggiunta di questi sapori-profumi speciali.
    Un abbraccio Maria

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    1. Ciao Maria, grazie
      Prova ad insaporire così o con altre spezie le tagliatelle, vedrai che ti piaceranno
      Buona giornata
      Tiziana

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  2. Tiziana ma tu vuoi farmi del male.................. :-DDD
    Scherzo ovviamente!!! ^__________^ Non amo particolarmente le tagliatelle, preferisco i tagliolini ma adoro i sughi di mare........ Proverò a farli!!! Intanto ho fatto i tuoi gnocchi............... FAN.TA.STI.CI!!!!!!!!!!!!
    Grazie ancora e tanti................
    Kissssssssssssssssssssssssssssss

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    1. Ciao Betta, che piacere
      Davvero hai provato e ti son piaciuti??
      Sono felicissima
      Grazie a teeeee e alla prossima!
      Un abbraccio
      Tiziana

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  3. Un gustosissimo piatto unico, profumatissimo! Complimenti!!!!!

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  4. Fantastiche Tiziana, che voglia di assaggiarle! oltre al gusto eccezionale chissà il profumo: meravigliosi abbinamenti come sempre tesoro! ti abbraccio

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    1. Ciao Manu, grazie!
      Dobbiamo organizzare...Ce la faremo!
      Ciao a presto
      Tiziana

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  5. UNA GRAN BELLA RICETTA!!!!!BACI SABRY

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  6. la menta direttamnte nell'impasto? ma queste tagliatelle devono essre qualcosa di fantastico !
    bravissima!!!!!!!!!
    baci
    Alice

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    1. Si Alice, l'ho messa proprio lì la menta!
      Grazie mille a buona notte!
      Ciao
      Tiziana

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  7. Adoro le vongole e questo piatto che vedo qui davanti a me mi mette un'acquolina che non hai idea! Sei sempre piena di buone idee! Bravissima!

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  8. adoro i primi di mare, queste tagliatelle sembrano fatte apposta per me!! Molto utile anche il riquadro su come cucinare le vongole, un abbraccio SILVIA

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    1. Allora ti preparo un piatto, accomodati!
      Un abbraccio Silvia,
      Tiziana

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  9. che meraviglia! e' un tripudio di sapori e di profumi questo piatto! delizioso abbinamento!!!

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  10. Uuummm, que rico plato, ese toque de limón le tiene que quedar muy especial, es una receta muy sabrosa.
    Un beso.

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  11. Ciao Tiziana! A me piace tantissimo il pesce! Non amo i molluschi ma la presentazione è davvero invitante! :) Siccome ti ho tra i blog che seguo sono passata per dirti che ho organizzato una "Linky Party Easter Eggs & Spring colors" della durata di un mese, ti andrebbe di partecipare? cucinaerealta.blogspot.it Passaparola per far conoscere l'iniziativa ad altre blogger! Un abbraccio! Lisa .. Ciaooo :)

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    1. Ciao Lisa, grazie!
      Verrò sicuramente a leggere di più sul linky e farò il possibile
      A presto e buona giornata
      Tiziana


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  12. Impresionante plato, me gusta muchísimo, me apunto la receta.
    Ven a visitarnos.
    Besos crisylaura.

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    1. Hi Cris and Laura!
      I have just visited your blog and booked to your reader, so I could follow you better!
      Thanks a lot for everything and congratulation for your work.
      See you next post!
      Have a nice evening,
      Tiziana

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  13. Che meraviglia questo primetto!!!!

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  14. Excelente elaboración Tiziana. Debe estar muy rico. Ciao.

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  15. Una ricetta davvero invitante e da provare..adoro la menta e abbinata al limone conferisce quel tocco di freschezza in più..particolare l'idea di abbinare questi due ingredienti nell'impasto..e con le vongole poi..brava come sempre!

    Mary

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    1. Grazie Mary, grazie mille. Sono contenta che ti sia piaciuta.
      Ciao, buona serata
      Tiziana

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