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lunedì 16 marzo 2015

Fiorellini che annunciano la primavera



Se è vero che la primavera è alle porte e che qualche giorno fa ci ha fatto credere di essere già arrivata, ecco il mio piatto di oggi che l'annuncia e le da il benvenuto.





Ingredienti per la pasta fresca:

  • 120 gr. di semola rimacinata di grano tenero
  • 80 gr. di farina di grano tenero di tipo 1 macinata a pietra
  • 2 uova
  • 50 gr. di frullato di spinaci, ricotta, parmigiano, petto di pollo, carote e cipolle 



Prepariamoli insieme così:
  1. Misceliamo le farine e le mettiamo nel classico modo a "fontana", facendo un buco al centro e rompendoci dentro le uova. Mescoliamo le uova e piano piano incorporiamo la farina dall'esterno verso l'interno fino a formare un bell'impasto liscio e omogeneo, il quale dovrà riposare coperto per almeno 30'.
  2. Trascorso il tempo di riposo della pasta, cominciamo a stendere il panetto con il matterello o con la macchinetta sfogliatrice (in quest'ultimo caso arriviamo fino al livello 7).
  3. Ritagliamo dei quadrati di pasta di cm. 4x4 o della dimensione che preferite.
  4. Mettiamo la farcia precedentemente preparata al centro del quadrato di pasta e poi sovrapponiamo con un altro quadrato di pasta e "coppiamo" o ritagliamo il raviolo con l'aiuto del coppapasta a forma di fiorellino. In questo modo daremo la forma desiderata al nostro raviolo e chiuderemo bene i bordi della sfoglia.
  5. Adagiamo i ravioli su un vassoio infarinato con della semola e facciamo bollire l'acqua salata per la cottura. La pasta fresca cuoce velocemente, in pochi minuti, ma è sempre meglio assaggiare e controllare la cottura prima di scolare.
  6. Per quanto riguarda la farcia dobbiamo fare lessare 100 gr. di spinaci in acqua salata e poi frullarli con 100 gr. di ricotta, una grattugiata di parmigiano, sale, pepe, noce moscata e il petto di pollo con le sue carote e cipolle precedentemente cotti con un filo di olio evo in una padella a fuoco alto e bagnati con brodo vegetale o acqua. Si tratta di un piatto di recupero, quindi se avete a disposizione altri tipi di carne e verdure che volete utilizzare per fare questa farcia, largo alla fantasia e alla necessità!
  7. Per condire: sugo di pomodoro aromatizzato con mix di erbe provenzali e decoro sul piatto con crema di spinaci.








Buon appetito


10 commenti:

  1. Ciao Tiziana,
    sono carinissimi!

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    1. Son simpatici, vero?
      Ciao Ale, grazie
      Tiziana

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  2. TROPPO BELLI E BUONI, ALLORA INIZIO A RESPIRARLA QUI DA TE LA PRIMAVERA!!!!BACI SABRY

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    1. Si dai Sabry, anche se questa pioggia di oggi non mi dispiace per niente ;)
      Ciao e grazie
      Tiziana

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  3. Ciao Tiziana!! Piacere di conoscerti!! Bravissima panificatrice e hai chiamato il tuo blog profumo di broccoli, non posso non seguirti!! Ottimi questi ravioli, io invece la pasta in casa non l' ho mai fatta, aspetto il corso dalla suocera e poi mi butto!!
    Un abbraccio!!

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    1. Ciao Silvia, grazie della visita e di tutto.
      Anche tu non scherzi con il pane...
      Vedrai che la pasta di fatta in casa ti conquisterà!
      Un abbraccio e alla prossima ricetta.
      Ciao!
      Tiziana

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  4. ottima sia la pasta il mix di farine che il ripieno

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